La direction des aliments de Santé Canada a mis à jour son document d’orientation sur Escherichia coli O157:H7 et E. coli O157:NM dans le boeuf cru.

L’objectif de ce document d’orientation est de contribuer à davantage de réduction des risques d’éclosions d’origine alimentaire liées à E. coli O157 dans le boeuf cru en offrant des conseils sur les stratégies d’intervention pour réduire au minimum la prévalence de cette bactérie dans le boeuf cru. Une attention particulière est portée sur les matériaux précurseurs, les produits de boeuf haché crus finis et les produits de boeuf transformés destinés à être consommés crus, produits et vendus au Canada.

Ce document d’orientation tient compte des responsabilités en matière de sécurité sanitaire des aliments entre industrie, consommateurs et instances gouvernementales.

Document d’orientation sur la gestion de E. coli O157 dans le boeuf

Accès au site web aliments et nutrition de Santé Canada : Document d’orientation de Santé Canada sur la présence d’E. coli O157:H7 et d’E. coli O157:NM dans le bœuf cru