Santé Canada a publié de nouvelles lignes directrices sur l’étiquetage de viandes hachées relatives à leur préparation et cuisson. Ces lignes directrices visent à rendre plus uniforme l’information inscrite sur ces étiquettes et permettent de renseigner le consommateur sur les précautions à prendre pour manipuler et cuire ces viandes, notamment les températures de cuisson qu’il est nécessaire d’atteindre pour réduire le risque lié aux pathogènes alimentaires. Ces directives, lorsque suivies par l’industrie permettront d’uniformiser les étiquettes des viandes hachées offertes à la vente et contribueront ainsi aux efforts d’éducation et de dissémination de l’information auprès des consommateurs, sur les bonnes pratiques de manipulation et de cuisson de ces viandes.
Month: August 2014
Entrée en vigueur du nouveau réglement d’étiquetage du boeuf attendri mécaniquement
Santé Canada a confirmé la mise en vigueur du réglement sur l’étiquetage obligatoire du boeuf mécaniquement attendri, et ce à compter d’aujourd’hui 21 août, 2014.
La direction des aliments de Santé Canada avait préalablement publié des lignes directrices sur la manière dont ce réglement devrait s’appliquer pour les différents types de viandes et emballages, lorsque le produit est mécaniquement attendri.
Ces mesures visent à introduire plus d’uniformité quant à la façon dont l’information utile au choix du consommateur permettant d’identifier ces produits, devrait être présentée sur l’étiquette. De même l’information requise sur l’étiquette vise à fournir les conseils nécessaires de préparation de ce type de produit, telles les températures de cuisson à respecter, afin d’accroitre la protection des consommateurs et de prévenir des incidents alimentaires.
Enhanced meat labeling requirements and guidance to support #foodsafety
Example of Mechanically Tenderized Beef Labeling according to the new regulations / Exemple d’étiquetage requis par le nouveau réglement
Canada’s new labeling requirements for mechanically tenderized beef are in effect as of today, August 21st, 2014. Health Canada announced the coming into force today on its website.
In June 2014, Health Canada’s Food Directorate issued guidance on how these regulatory requirements are to be implemented. This guidance was previously discussed on this blog.
These requirements are meant to create consistency in the way information is displayed on food labels, to support consumer choice and enable enhanced food safety practices such as following the relevant advice about cooking temperatures, as an additional measure to prevent foodborne illnesses.
Additional guidance was also made available by Health Canada to support consistency of labeling for raw meat and poultry . This guidance, when followed by processors and retailers, will result in labels that clearly display safe handling information useful to consumers to prevent food safety incidents and food borne illnesses.
Example of best practices to present safe handling information on ground meat labels
Sharing opinions and updates from a Food Regulatory Scientist 